Kirsebær elsker varm, tør jord og lider, hvis deres rødder er udsat for våd jord for længe og jorden mangler luft.
Vores sødkirsebær dyrkes under de bedste betingelser i Cranz, da marskjorden her er let og luftig. I nogle dele af de øverste jordlag kan sandbanker fra den gamle floddal dukke op på overfladen. Nærheden til Elben betyder, at klimaet er mildere end længere inde i landet, hvilket gør, at kirsebærrene modnes tidligere og giver dem deres unikke smag.
Et tag af plast beskytter frugten for kraftig regn, som kan få kirsebærrene til at sprække. Efter blomstringen lukkes siderne til med fine netmasker, som stopper frugtfluer fra at lægge deres æg i kirsebærene.
Dette udelukker væksten af maddiker i kirsebærrene senere.
